Cette poudre immaculée qui commence à s’installer durablement dans nos placards est plus qu’intéressante ! Le bicarbonate de soude a des pouvoirs infinis que l’on peut mettre à toutes les sauces. Dans la cuisine comme dans la salle de bains, il devient le produit de référence de la maison.
ALIMENTAIRE ET MÉNAGER
Dans l’Égypte ancienne, les savants malins avaient vite compris le parti qu’ils pouvaient tirer de la poudre blanche accumulée à la surface des lacs saumâtres en cours d’évaporation. Poudre qui servait alors à laver et à récurer. Un peu plus proche de nous, Montaigne, au XVIe siècle, vantait les bienfaits des bains dans des sources riches en composés du bicarbonate. Mais c’est à deux boulangers américains que l’on doit la recette actuelle de raffinage du bicarbonate, mélange de sel, de craie et d’eau. Ils cherchaient à remplacer la levure trop instable pour faire gonfler leurs pains et gâteaux. Car le pouvoir principal de cette matière est sa capacité à neutraliser les substances acides tout en provoquant du gaz carbonique. Dans les boulangeries, ce sont les petites bulles de gaz dégagées par l’ajout de bicarbonate de soude qui font gonfler les pâtes.
Aujourd’hui, le bicarbonate a tellement d’usages qu’il existe en différentes formules chimiques que l’on évitera de confondre. Les usages alimentaires sont réservés aux formules portant la mention FCC. Les autres formules sont utilisées pour l’entretien domestique et l’industrie.
POURQUOI IL EST SI GÉNIAL ?
Biodégradable, non toxique et non inflammable, il sert à tout ou presque. Désodorisant, excellente poudre à récurer non abrasive tant ses grains sont fins, il est aussi super efficace comme anti-calcaire pour le lavage des vêtements et linge de maison. Il stoppe en plus la production de champignons et assure une bonne hygiène des placards à épicerie. Il est d’ailleurs largement utilisé par les jardiniers et les agriculteurs bio, notamment pour protéger les vignes ou les rosiers.
