Oggi ho comprato della carne macinata al supermercato, ma ho subito notato che qualcosa non andava. Avevo anche della carne macinata fatta in casa da me. Per confronto, a destra quella comprata, a sinistra quella preparata da me. Avete notato la differenza?
Per fortuna ho capito subito qual era il problema e ho semplicemente buttato via la carne acquistata. Vi racconto e vi invito a fare attenzione.
A prima vista, la differenza tra la carne bovina del supermercato e quella allevata in fattoria si nota a occhio nudo. Ma dietro a questa differenza esterna si nasconde molto di più.
È importante capire cosa mettiamo nel nostro piatto — e perché la scelta fa la differenza.
Il colore parla da sé.
Osservate la tonalità della carne. La carne bovina del supermercato ha di solito un colore rosa chiaro o rosso pallido.
È tutta una questione di sostanze chimiche — per mantenere la “freschezza” a lungo, i produttori aggiungono conservanti come il propilgallato.
Queste sostanze rallentano il processo di ossidazione, impedendo alla carne di scurirsi sugli scaffali, ma possono allo stesso tempo ridurne le proprietà naturali.
