Non c’è confronto tra erbe fresche e essiccate. Nei pasti crudi come insalate, condimenti, pesto e guarnizioni, le erbe fresche sono indispensabili. Hanno un sapore e un gusto superiori rispetto alle loro controparti secche. Il loro principale svantaggio è la mancanza di preparazione. Le erbe essiccate sono pronte all’uso, ma le erbe fresche devono essere lavate, spogliate e tritate. A seconda dell’erba, questo processo potrebbe essere molto impegnativo in termini di tempo.
Se ti piace utilizzare erbe fresche, conosci il rimuovi-erbe, uno strumento sottovalutato che può aiutarti a prepararle più velocemente. Gli spogliatori di erbe, come suggerisce il nome, aiutano a rimuovere le foglie dai gambi. Hanno fori di diverse dimensioni per ospitare diverse erbe. Basta inserire il gambo nel foro più piccolo in cui può entrare e trascinarlo fino a quando tutte le foglie cadono. Alcuni spogliatori hanno fori sufficientemente grandi per rimuovere il cavolo riccio o altri raccolti verdi.
Alcuni modelli possono anche avere una lama, consentendoti di spogliare e tagliare le erbe con lo stesso strumento. Altri hanno delle ciotole collegate per raccogliere le foglie mentre passano attraverso gli spacchi. Questa tecnologia ha il potenziale per rivoluzionare il modo in cui le persone cucinano con le erbe fresche. Dopo aver visto quanto rapidamente funziona lo spogliatore, potrebbero sentirsi ispirate a usare le erbe più frequentemente. Potrebbe persino ispirare gli chef casalinghi a provare diverse erbe per la prima volta. Ecco quindi alcuni suggerimenti da tenere a mente.
Per iniziare, lava e asciuga immediatamente qualsiasi erba fresca che acquisti per rimuovere eventuali parassiti o sporco. Avvolgi le erbe in carta assorbente e mettile in sacchetti ermetici. La carta assorbente aiuterà a mantenere fresche le erbe, ma usale entro pochi giorni per ottenere il massimo sapore. Fortunatamente, ci sono numerosi modi per apprezzare i loro sapori distinti. Il basilico è una delle erbe più popolari, forse a causa del suo sapore dolce e leggermente piccante. Viene ampiamente utilizzato nelle ricette mediterranee, ma può essere utilizzato anche in altre cucine.
Per non parlare del fatto che è l’erba più utilizzata nel pesto. Se vuoi ottenere il massimo dal tuo basilico, aggiungi le foglie (non i gambi) verso la fine del processo di cottura, che tu stia preparando pesce, pollo o una salsa per la pasta fatta in casa. Il rosmarino è una pianta difficile da preparare, rendendola ideale per lo spogliatore di erbe. Tuttavia, le foglie hanno un fantastico sapore legnoso e simile a quello della pino. Questo lo rende ideale per piatti come costolette d’agnello, pollo, roast beef e patate arrosto. È ottimo anche su pane piatto, patatine dolci e persino torta.
Il coriandolo, spesso chiamato prezzemolo cinese, è un’erba controversa. Alcune persone amano il sapore brillante e vivace, mentre altri sostengono che sappia di sapone. Tuttavia, è un ingrediente comune nella cucina asiatica e latinoamericana. Il coriandolo è meraviglioso sia crudo che cotto, ed è saporito senza essere invadente. L’aneto – L’aneto è un ingrediente comune nella cucina tedesca e scandinava. Ha un sapore delicato ma robusto, fresco e terroso. Si abbina bene a una varietà di cucine, tra cui pollo, yogurt, frutti di mare, insalate, zuppe e piatti a base di uova come le quiche.
La maggiorana – La maggiorana ha un sapore più delicato dell’origano ma è comunque potente. Si abbina bene a verdure e carne, ma può anche essere utilizzata per insaporire insalate, zuppe, salse, pesce e altri piatti. Mentre le foglie vengono utilizzate in questi piatti, conserva i gambi per migliorare il sapore di un brodo o una zuppa. Il timo – Il timo è presente nella cucina francese. Il suo profumo floreale e il suo sapore potente completano i cibi senza sopraffare gli altri ingredienti. Uno spogliatore di erbe, come il rosmarino, può rendere la preparazione del timo un gioco da ragazzi. Si abbina bene a pollo arrosto, pane, patate e cocktail.
La menta – Mentre molti associano la menta a bevande e dolci, ci sono molte altre maniere per gustare questa erba. Si abbina bene a insalate, pollo, curry e panini. Può anche essere utilizzata per guarnire un’insalata di frutta. Il prezzemolo – Grazie al suo sapore fresco e delicato, il prezzemolo è un’altra erba utile e popolare. Mentre le foglie sono le più efficaci, anche i gambi possono essere utilizzati in cucina. Usalo come guarnizione per insaporire zuppe o per abbellire insalate. Le possibilità sono quasi infinite, ma il prezzemolo si abbina particolarmente bene con pasta, burro, uova e limone.
L’origano ha un gusto forte che è necessario nelle ricette come chili, pasta e salse per la pizza. A differenza di erbe come il basilico, l’origano può resistere al calore, quindi usalo all’inizio del processo di cottura. Tuttavia, usa l’origano con parsimonia in modo che non sovrasti gli altri ingredienti. Conserva i gambi per insaporire brodi e zuppe.
