Շատ կարևոր դիտարկում.
Դանիացի գիտնականները չափել են մարդու առողջության համար պոտենցիալ վտանգավոր նյութերի մակարդակը, որոնք սպառվում են սննդի հետ: Նրանց աշխատանքը ցույց է տվել, որ սննդի պատրաստման ընթացքում սննդամթերքի ոչ պատշաճ ջերմամշակումը կարող է խթանել քաղցկեղածին նյութերի մուտքը երեխաների և մեծահասակների օրգանիզմ:
Ըստ Սննդի ազգային ինստիտուտի փորձագետների ՝ ծանոթ սննդամթերքները կարող են վտանգավոր միացությունների աղբյուր լինել: Առաջին հերթին, դրանք ածխաջրերով հարուստ սնունդ են: Երբ անպատշաճորեն տապակվում կամ եփվում են, դրանցում ձևավորվում է ակրիլամիդ `մի նյութ, որը կարող է հրահրել քաղցկեղի զարգացումը: Այդ իսկ պատճառով գիտնականները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել ածխաջրերով հարուստ մթերքներ 175 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում եփելուց: Ավելի բարձր ջերմային մշակման դեպքում վտանգավոր միացության 36% -ը մեծահասակների օրգանիզմ է մտնում կարտոֆիլից, 30% -ը ՝ սուրճից, 13% -ը ՝ հացից: Երեխաների մոտ քաղցկեղի պարունակությունը նույնիսկ ավելի բարձր է `43% կարտոֆիլից, 20% չիպսերից և շոկոլադից, 16% հացից:
Բացի այդ, ըստ փորձագետների, բրնձի տորթերը եւ բրնձի շիլան կարող են շատ վտանգավոր լինել երեխաների համար: Քանի որ այդ մթերքները եփվում են բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Այսպիսով, բրնձով ուտեստների սիրահարները, ովքեր երկար ժամանակ օգտագործում էին դրանք, իրենց մեջ ունենում են ուռուցքաբանության զարգացման ռիսկ:
Բացի այդ, ծանոթ սննդամթերքները, ինչպիսիք են բրինձը, կարտոֆիլը կամ հացը, պատրաստված 120 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, կարող են պարունակել այնպիսի վտանգավոր միացություններ, որոնց մշտական օգտագործումը սննդի մեջ կարող է քաղցկեղ առաջացնել:
