Ահա այսպես են պատրաստում իսկական Մալականի թթուն
Բաղադրիչները
5 կգ կաղամբին ՝
250 գ գազար,
2 պճեղ սխտոր,
200 գ աղ,
400 գ շաքարավազ,
4,5 լ ջուր,
2 հատ պղպեղ,
սամիթն ու մաղադանոսն՝ ըստ ցանկության
Պատրաստման եղանակը Կաղամբը լվանալ, կաղամբակոթերը կտրել, հեռացնել ու կաղամբի գլուխը խոշոր կտրատել: Ջուրը եռացնել ու եռացված ջրին աղ խառնել:
Կաղամբը տեղավորել էմալապատ տարայի մեջ ու վրան լցնել աղաջուրը: Կաղամբի վրա ծանրոց դնել ու թողնել 5 օր:
5 օր անց կաղամբն աղաջրից հանել ու մանր կտրտել:
Աղաջուրը չթափել: Գազարը լվանալ, կլպել և խոշոր քերիչով քերել: Սխտորը կլպել ու մանրատել: Մանրատել նաև պղպեղը: Տարայի մեջ լցնել կտրատված կաղամբը:
Կաղամբի վրա շաղ տալ գազարը, սխտորը, պղպեղն ու մեկ բռաչափ մաղադանոս: Աղաջուրը թանզիֆով քամել, եռացնել, թողնել՝ սառչի ու լցնել կաղամբի վրա:
Վրան ծանրություն դնել ու երկու օր սպասել:Երկու օր անց շաքարավազ ավելացնել ու լավ խառնել: Թթուն պատրաստ է: